Esta es la comida favorita de mis hijos por excelencia, siempre que les pregunto qué quieren comer responden a grito pelado: Cus cus!!!!

Además me encanta porque es súper completa, cereales, legumbres y verduras, rápida y no muy complicada.

Cuando la hago mi casa huele a viaje, a países lejanos…

Ingredientes:

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 calabacín grande

2 zanahorias

1 boniato naranja o batata

Unas cucharadas de salsa de tomate.

300 gr de cous cous

300 ml de agua o caldo de verduras

Unas cucharadas de mantequilla vegetal o margarina

Un bote de garbanzos cocidos

Comino molido

Cilantro molido

Cúrcuma

Canela

Curry en polvo

Garam masala

Preparación:

En una sartén honda sofreímos los ajos y la cebolla picadita fina.

Cortamos las verduras (calabacín, zanahoria y boniato) en tiras largas y no muy gruesas.

Lo sofreímos todo junto con los ajos y la cebolla.

Le añadimos unas cucharadas de salsa de tomate y cubrimos con agua.

Añadimos las especias (yo le pongo curry en polvo, cúrcuma, canela, comino molido, cilantro molido y garam masala) y dejamos hervir a fuego lento hasta que la verdura esté cocinada.

A mitad de la cocción podemos añadir los garbanzos.

Para el cous cous yo suelo usar el caldo de la cocción de las verduras.

Lo ponemos en una olla y llevamos a ebullición, cuando hierva retiramos del fuego y le añadimos el cous cous (misma cantidad de cous cous que de agua/caldo) removemos y dejamos reposar unos minutos.

Le añadimos la margarina y lo ponemos a fuego lento 3 o 4 minutos más removiendo con un tenedor para deshacer las bolas que se formen.

Ya está listo para servir, a mi me gusta servirlo con un poco de caldo de la cocción para que no quede tan seco, por eso lo hago en una sartén muy honda, casi tipo wok, para que quepa mucho caldo.

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Buen provecho!!!

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